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Allgäuer Käsespezialitäten frisch vom Senn

Naturreine Produkte aus der Alpenregion

Nur frische, naturbelassene Rohmilch von Allgäuer Kühen wird verwendet. Das Geheimnis der guten Qualität liegt im würzigen Weidefutter, in der sorgfältigen Produktion und vor allem auch in der Gabe  von silofreiem Futter an die Milchkühe. Im Sommer grasen sie auf frischen Wiesen, im Winter wird selbsteingebrachtes Heu verfüttert. Die gentechnikfreie Fütterung ist eine wichtige Grundlage für naturreine Produkte.

Der beste Emmentaler Deutschlands

Ich beziehe meine Käse von vier verschiedenen Allgäuer Sennereien und Hofkäsern, vom Ostallgäu, durch das Oberallgäu bis hin zum Westallgäu. Eine dieser Sennereien bekommt regelmäßig die Auszeichnung auf der größten deutschen Vergleichsprüfung für den besten Emmentaler Deutschlands. Das ist der Lohn für die konsequente Qualitätskontrolle bei der Herstellung. Das Magazin „Der Feinschmecker“ hat ebenso zwei Sennereien, mit denen ich zusammenarbeite, als jeweils eine der besten deutschen Käseproduzenten empfohlen.
Außerdem wurde eine der Sennereien erst 2012 mit der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) – Prämierung für den Allgäuer Bergkäse ausgezeichnet.